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Die meisten Menschen, die kochen, sind wahrscheinlich besser mit pflanzlichen Ölen vertraut. Speiseöle werden als Zutat für die Zubereitung von Speisen verwendet, können aber auch als Grundlage für das Braten von Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten dienen. Viele Menschen sind sich jedoch der Gültigkeit von Ölen nicht bewusst. Viele Speiseöle sind ähnlich, unterscheiden sich jedoch in Haltbarkeit und Lagerung.
Pflanzenöle
Pflanzenöle sind wahrscheinlich die am häufigsten verwendete Ölsorte. Sie sind leicht in der Gewürzabteilung des Supermarkts zu finden. Beispiele für Pflanzenöle umfassen übliches Pflanzenöl, Rapsöl, Maisöl und Sonnenblumenöl. Diese Öle werden in verschiedenen Rezepten verwendet, sei es zum Kochen, Zubereiten oder als Gewürz. Die meisten Pflanzenöle sind, wenn sie nicht geöffnet werden, ungefähr ein Jahr lang gültig. Nach dem Öffnen kann Pflanzenöl innerhalb von vier bis sechs Monaten sicher verwendet werden.
Olivenöl und Erdnussöl
Olivenöl und Erdnussöl erfordern die gleiche Lagerung wie Pflanzenöle. Diese Öle sind jedoch länger haltbar, wenn sie mit etwas mehr Sorgfalt behandelt werden. Wie Pflanzenöle sind Olivenöl und Erdnussöl im geschlossenen Zustand etwa ein Jahr und im geöffneten Zustand vier bis sechs Monate gültig. Der Unterschied besteht darin, dass beide große Mengen an einfach ungesättigten Fettsäuren enthalten und von der Lagerung im Kühlschrank profitieren, wo die Kälte ihre Gültigkeit von sechs Monaten auf ungefähr ein Jahr verlängert. Das gekühlte Öl wird trüb und verdickt, aber Sie können es vor dem Gebrauch außerhalb des Kühlschranks ruhen lassen.
Walnuss- und Sesamöle
Walnuss- und Sesamöle sind empfindlich und werden schnell ranzig, selbst wenn sie in einem kühlen, dunklen Schrank aufbewahrt werden. Diese Öle werden in einer Speisekammer oder einem Schrank aufbewahrt und sind ungefähr vier bis sechs Wochen lang gültig. Wenn sie jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden, bleiben sie zwei bis vier Monate lang frisch. Die Frische hängt auch von der Herstellung des Öls ab. Öle mit Konservierungsstoffen haben eine größere Gültigkeit als völlig natürliche Marken, die wiederum gesünder sind. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, aber machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie sich verdicken. Bringen Sie das Öl wieder in seine normale Konsistenz, indem Sie die Flasche unter warmes Wasser stellen.
Öle richtig lagern
Die richtige Lagerung von Ölen ist der beste Weg, um die Haltbarkeit von Ölen zu verlängern. Diese sollten immer dicht abgedeckt und vor Hitze geschützt gelagert werden, einschließlich Schränken oder Vorratskammern in der Nähe des Ofens. Je weniger Kontakt mit der Luft vorhanden ist, desto frischer bleibt das Öl. Deshalb ist es eine gute Option, es in den Kühlschrank zu stellen. Riechen oder schmecken Sie das Öl immer, bevor Sie es verwenden, wenn Sie es längere Zeit nicht verwendet haben.
