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Im Mittelalter lebten die unteren Klassen in kleinen Hütten, während die oberen Klassen in großen Häusern oder Burgen lebten. Diese Häuser und Burgen hatten große Küchen mit vielen Bediensteten sowie Vorratskammern, Vorratskammern, eine Butterdose und einen Keller (Raum für die Aufbewahrung von Flaschenwaren). Die mittelalterliche Küche hing von langen Stunden Handarbeit ab und die meisten Küchenutensilien ähnelten denen, die wir heute haben.
Am Lagerfeuer kochen
Ein Feuer wurde verwendet, um den größten Teil des Essens im Mittelalter zu kochen, sowohl in der Küche eines reichen Hauses als auch in der Hütte einer armen Familie. Während Familien der unteren Klasse in ihren Hütten über einem Feuer kochten, wurden viele der Küchen der oberen Klassen vom Hauptgebäude getrennt, um die Ausbreitung des Feuers zu verhindern. Die Küchen der Burgen befanden sich in der Regel im Erdgeschoss. Zu den typischen Methoden zum Kochen über einem Feuer gehörten das Kochen über den Kohlen, Braten, Kochen, Räuchern und Braten.
Die Küche der unteren Klassen
Die Ernährung der Armen bestand aus Schwarzbrot und Getreide, Käse, Eintöpfen und Suppen aus Knollen und Gemüse sowie gelegentlich aus Fisch. Ein Kessel oder Topf wurde über dem Feuer aufgehängt, um diese Eintöpfe zu kochen. Eine Pfanne oder Pfanne wurde verwendet, um Eier zu kochen, und das Haus sollte ein paar Holzschalen, ein paar Löffel und ein Messer haben. Gerichte wie Brot und Nudeln wurden direkt über dem Feuer in Ton gewickelt. Alternativ wurden die Zutaten hergestellt und vom örtlichen Bäcker gebacken.
Die Küche der Oberschicht
Wie in armen Häusern wurden in den Küchen der Oberschicht Suppen und Eintöpfe über einem Feuer gemacht. Anstelle eines einfachen Kessels wurden jedoch große Pfannen direkt über das Feuer gestellt. Diese Töpfe bestanden aus Eisen, Bronze, Kupfer oder Ton. Eisen oder Holzspieße wurden verwendet, um Tiere über dem Feuer zu braten. Aus einem vom Herd getrennten autonomen Ofen wurden Brot und Gebäck hergestellt. Die Öfen waren normalerweise lange Steinbänke mit tiefen Behältern in ihrer Struktur. Die Küche hatte auch eine große Auswahl an Messern zum Schneiden und Zubereiten von Fleisch. In der Küche wurden häufig Muscheln, Siebe und Fleischgabeln verwendet, obwohl zu diesem Zeitpunkt noch keine Gabeln auf dem Tisch standen. Mit einem Stößel wurden Kräuter und Gewürze gemahlen.
Bankette
Bankette waren großartige Anlässe in der großen Halle, in der eine große Auswahl an gebratenem Fleisch, Geflügel und Fischgerichten serviert wurde. Sie wurden mit verschiedenen Saucen, Eintöpfen, Kuchen und dekorierten süßen Gerichten serviert. Die Leute am Hochtisch im Schloss aßen mit silbernen Tellern, während die anderen einen Haken benutzten, um das Essen zu halten. Dies war abgestandenes Brot, zerdrückt in eine Schüssel. Er wurde wegen des hohen Alters des Brotes nicht gegessen. Silbermesser und Fleischgabeln wurden von den Dienern verwendet, um das Fleisch zu schneiden und zu servieren.
