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Puffreis ist eine moderne Version eines traditionellen asiatischen Gerichts namens Muri. Typischerweise wird Muri hergestellt, indem Reis, Salz und Sand auf einem Lehmofen gemischt und dann der Sand gesiebt werden. Puffreis kann jedoch in der modernen, sandfreien Küche hergestellt werden. Dieses Gericht wird häufig in Desserts, Vorspeisen und Müsli für knusprige Rezepte verwendet. Die Herstellung von Puffreis ist ein langer Prozess, der etwa 24 Stunden dauert. Das Endprodukt kann jedoch für die zukünftige Verwendung aufbewahrt werden.
Schritt 1
Lassen Sie 3 Tassen klebrigen Reis über Nacht in Wasser. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Reiswasser ab.
Schritt 2
Stellen Sie das Käsesieb auf den Boden des Siebs und den Reis darauf. Decken Sie den Reis ab und dämpfen Sie ihn 40 Minuten lang oder bis er weich ist mit kochendem Wasser. Den Reis vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3
Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.
Schritt 4
Legen Sie den Reis auf das Backblech. Obwohl es klebrig ist, verteilen Sie es in einer möglichst dünnen Schicht, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, und legen Sie es in den Ofen.
Schritt 5
Trennen und drehen Sie den Reis nach 15 Minuten Backen. Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 15 Minuten für 45 Minuten.
Schritt 6
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Reis darin, bis er hart und trocken ist. Dies dauert normalerweise ungefähr vier Stunden, aber wenn Sie es vorziehen, lassen Sie die Pfanne über Nacht im Ofen.
Schritt 7
Auf 375ºC erhitzen. 2 Esslöffel Pflanzenöl. Den bereits abgekühlten Reis aus dem Ofen nehmen.
Schritt 8
Fügen Sie 1/2 Tasse Reis zum heißen Öl hinzu. Trennen Sie Reisstücke, die zusammenkleben, wenn sie sich in der Pfanne befinden. Wenn die Bohnen anfangen, ihre Farbe zu ändern und zu schwimmen, entfernen Sie sie mit einem kleinen Sieb aus dem Öl. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der gesamte Reis gebraten ist.
Schritt 9
Reis abtropfen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Bewahren Sie es in einem verschlossenen Behälter auf.
