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Messer erfordern je nach Verwendungszweck unterschiedliche Eigenschaften. Zum Beispiel sind Küchenmesser laut ekniferwork.com scharf und feuerfest. Auf der anderen Seite haben Militärmesser laut The Official British Knife Collectors Guild mehr Kraft auf die Klingen. Messerklingenhersteller erfüllen diese unterschiedlichen Anforderungen mit Stahllegierungen (aus Kohlenstoff und Eisen), zu denen Elemente wie Chrom, Magnesium, Vanadium, Mangan und Nickel gehören.
Krupp Edelstahl 4116
ThyssenKrupp, ein deutsches Unternehmen, das für die Herstellung von Küchenutensilien und Besteck bekannt ist, produziert auch Edelstahl für die medizinische und pharmazeutische Industrie. Krupp 2116 Edelstahl enthält laut ekniferwork.com ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenstoff und Chrom, das neben beeindruckender physikalischer Festigkeit und Kantenleistung ein hohes Maß an Korrosionsbeständigkeit garantiert. Dieser raffinierte Edelstahl findet sich nicht nur in Küchenmessern, sondern auch in Jagdmessern.
CPM S30V
Crucible stellt das CPM S30V her, das laut eknifework.com als Reaktion auf die hohe Nachfrage der Branche nach verschleiß- und korrosionsbeständigeren Stahlmessern entstanden ist. Die Legierung besteht aus Vanadium, Chrom, Molybdän und Kohlenstoff. Vanadium erhöht die Vielseitigkeit, während Molybdän vor Korrosion schützt. Diese Legierung wird laut Website auch als "ausgezeichnete Spitzenretention" bezeichnet. Laut CrusaderForge.com trägt der Prozess, mit dem dieser Stahl hergestellt wird, zu seiner Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit bei. Er sagt, dass "das CPM-Verfahren ... überlegene Dimensionsstabilität, Mobilität und Festigkeit" im Vergleich zu anderen konventionellen Stahlsorten erzeugt. Dieser Typ wird häufig in militärischen oder taktischen Messern verwendet.
SK-5 Kohlenstoffstahl
SK-5 wird in Japan hergestellt und enthält viel Kohlenstoff und Mangan. Laut eknifework.com ist es für seine Abriebfestigkeit und eine stärkere Klinge mit größerer Kantenabtastfähigkeit bekannt. Der SK-5 wird in Küchen-, Kampf-, Taktik- und Überlebensmessern eingesetzt. Es wird auch in Handwerkzeugen wie Sägen und Meißeln verwendet.
1055 Kohlenstoffstahl
Irgendwo zwischen Stahl mit mittlerem und hohem Kohlenstoffgehalt hat 1055 Kohlenstoffstahl laut eknifer.com einen Kohlenstoffgehalt zwischen 0,5 und 0,6%. Das einzige enthaltene Element ist Mangan in einer Konzentration zwischen 0,6 und 0,9%. 1055 ist ein sehr widerstandsfähiger Kohlenstoffstahl, der jedoch aufgrund seines geringeren Kohlenstoffgehalts weniger spröde ist als ein Material mit einem hohen Substanzgehalt. Dies ist ein starker, schlagfester Stahl, den die Hersteller als Wurfdolche und sogar als Schwerter verwenden.
