Inhalt
Grießmehl wird traditionell zur Herstellung von Nudeln verwendet, da es die Form und Textur der Nudeln während des Trocknungs- und Backprozesses beibehält. Grieß wird auch zur Herstellung von Couscous verwendet. Da Grieß aus Hartweizen hergestellt wird, kann er den Kochvorgang besser bewältigen als die anderen. Experimentieren Sie mit Mengen, die die gewünschten Ergebnisse liefern, um sie durch andere Körner zu ersetzen.
Kamutmehl
Kamut, ein ursprünglich aus dem alten Ägypten stammendes Getreide, hat einen viel höheren Nährwert als Weichweizen. Es wird aus Frühlingsweizen hergestellt. Darüber hinaus wird es von den meisten Menschen, bei denen eine Glutenallergie diagnostiziert wurde, gut vertragen.
Dinkelmehl
Dinkelmehl wird wie das vorherige von Menschen mit Allergien gegen Weizen oder Gluten ziemlich gut vertragen. Es enthält viel weniger Gluten als Weizen, ist aber nicht frei davon.
Vielfältiges Mehl
Vielseitiges Mehl wird normalerweise aus Weizen hergestellt, der weicher als Grieß ist und ihn gut ersetzen kann. Es wird jedoch nicht wirklich für die Herstellung von Nudeln empfohlen. Mit diesem Mehl hergestellte Nudeln müssen in reichlich Wasser gekocht und sehr heiß serviert werden, da sie sonst eine weiche Konsistenz erhalten.
Reismehl
Reismehl kann ein guter Ersatz für Grießmehl zur Herstellung von Nudeln oder Kuchen sein. Es ist auch ein guter Ersatz für Menschen mit einer Glutenallergie. Mit diesem Mehl hergestellte Nudeln haben jedoch einen ausgeprägten Reisgeschmack.
Amaranth Mehl
Amaranth ist ein uraltes Getreide, das vor der spanischen Invasion im Jahr 1500 das traditionelle Lebensmittel der aztekischen Bevölkerung war. Es ist glutenfrei und gut für die Verwendung in Nudeln oder Kuchen geeignet. Es enthält hohe Mengen an Kalzium und Magnesium. Amaranthkörner können auch gekocht werden und als Reisersatz dienen.
Quinoa Mehl
Quinoa, ein uraltes Getreide, dessen Ursprung in den Anden Südamerikas mehr als 5.000 Jahre alt ist, gilt in einigen Regionen als heiliges Getreide für Stämme. Es wurde gepflanzt, um Inka-Armeen zu ernähren. Es ähnelt Amaranth und enthält mehr Protein als jedes andere Getreide. Es ist auch ein guter Ersatz für Grieß in Nudeln und anderen Stärkelezepten.
Kichererbsenmehl
Kichererbsen oder Kies sind beliebte Ersatzstoffe für Grieß, insbesondere wenn der Grund eine Glutenallergie ist. Dieses Mehl ist auch als Grasmehl bekannt.
