Inhalt

• Kastanienersatz
• Alternativen: Walnüsse und Pekannüsse
• Pinienkerne
• Erdnussersatz
• Mandel
• Hinweise und Tipps

In der kulinarischen Welt beschreiben Kochteams die Kastanie als gesundes Lebensmittel, das durch harte Schalen geschützt ist. In diese Kategorie fallen Kastanien wie Haselnüsse, Erdnüsse (eine Gemüsesorte) und Paranüsse (Samen). Für diejenigen, die Nüsse nicht mögen oder gegen sie allergisch sind, gibt es Ersatzstoffe, die dem Rezept einen ausgezeichneten Geschmack verleihen. Sie können auch eine Kastanie gegen eine andere Sorte austauschen.

Kastanienersatz

Kastanien würzen nicht nur gekochte und geröstete Lebensmittel, sondern verleihen ihnen auch Textur. In Keksen, Kuchen und Süßigkeiten können sie gerösteten Reis, Müsli, Rosinen, Weizen und Roggen ersetzen. Andere Ersatzstoffe, die eine gute Textur hinzufügen, sind gerösteter Hafer, getrocknete Früchte oder Schokoladenstückchen.

Alternativen: Walnüsse und Pekannüsse

Kekse, Gebäck und Salate enthalten oft Nüsse und Pekannüsse.Leichte Walnüsse können durch schwarze Walnüsse mit stärkerem Geschmack oder durch Pekannuss durch weiche Nüsse mit weniger ausgeprägtem Geschmack ersetzt werden. Andere Alternativen sind Haselnüsse und Pinienkerne, obwohl sie weniger aromatisch sind als Walnüsse. Walnussnüsse sind eine gute Alternative zu Pekannüssen mit einem milderen und süßeren Geschmack als Walnüsse.

Pinienkerne

Pinienkerne sind in den letzten Jahrzehnten aufgrund italienischer Gerichte wie Pesto-Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl und Parmesan immer beliebter geworden. Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln sind ein großartiger Ersatz für Pinienkerne, solange sie vor der Verwendung in Gerichten geröstet werden. Schließlich können Cashewnüsse und Sonnenblumenkerne Ersatz sein.

Erdnussersatz

Erdnüsse, eine der beliebtesten Nüsse in Brasilien, werden immer beschuldigt, Allergien ausgelöst zu haben. In gerösteten Gerichten sind geröstete Cashewnüsse eine gute Alternative zu Erdnüssen, und in Cremes sind Mandeln der beste Ersatz.

Mandel

Mandeln haben eine knusprige Textur und einen delikaten Geschmack. Sie können in gerösteten Gerichten durch Haselnüsse ersetzt werden. Für Süßigkeiten, Torten, Eis und Kuchen ersetzen Sie Cashewnüsse, Pistazien, Haselnüsse oder Paranüsse durch Mandeln.

Hinweise und Tipps

Lesen Sie beim Ersetzen einer Nuss durch eine andere Sorte aufgrund von Allergien die Informationen auf der Verpackung gut durch, um sicherzustellen, dass der Industrialisierungsprozess nicht mit dem der betreffenden Nuss identisch ist. Es ist branchenüblich, muss aber auf dem Etikett angegeben werden.