Inhalt
- Zitruspektin
- Schritt 1
- Schritt 2
- Schritt 3
- Apfelpektin
- Schritt 1
- Schritt 2
- Schritt 3
- Wie benutzt man
- Schritt 1
- Schritt 2
- Schritt 3
- Schritt 4
Für diejenigen, die ihre eigenen Konfitüren wie Marmeladen und Gelees herstellen möchten, ist Pektinpulver oft die teuerste Zutat. Die Zubereitung Ihres eigenen Pulvers ermöglicht es Ihnen, es in einer Vielzahl von Rezepten zu verwenden. Für diejenigen, die über das Vorhandensein von Zusatzstoffen in hergestellten Pektinen besorgt sind, können Sie durch die Zubereitung Ihres eigenen Pektinpulvers genau bestimmen, welche Zutaten in Ihrem Lebensmittel enthalten sind.
Zitruspektin
Schritt 1
Schneiden Sie Ihre Zitrusfrüchte in Stücke und entfernen Sie ihre Schalen, wobei Sie so viel Mark (den weißen Teil der Schale) wie möglich behalten.
Schritt 2
Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie den farbigen Teil der Krümelschale. Lassen Sie das Kabel an einem sonnigen, gut belüfteten Ort vollständig trocknen. Am besten mindestens 12 Stunden trocknen lassen.
Schritt 3
Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Mörser und Stößel, um die getrockneten Körner zu einem feinen Pulver zu mahlen.
Apfelpektin
Schritt 1
Schälen und entfernen Sie den Kern des Apfels und trennen Sie die Haut in der Nähe der Frucht.
Schritt 2
Schneiden Sie den Apfelkern in feine Stücke und dehydrieren Sie die Früchte und die Schale mit einem Dörrgerät. Wenn Sie keine haben, dehydrieren Sie die Schale einfach an einem sonnigen, gut belüfteten Ort und lassen Sie sie mindestens einen Tag lang stehen, um eine vollständige Dehydration zu gewährleisten. Sie sollten dünne, knusprige Flocken bekommen.
Schritt 3
Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder Mörser und Pistill, um die Apfelflocken zu mahlen oder zu einem feinen Pulver zu schälen.
Wie benutzt man
Schritt 1
Gießen Sie 220 g Pektinpulver und fügen Sie 4 Esslöffel Zitronensaft hinzu. Mischen und eine Stunde stehen lassen, dann zwei Tassen Wasser hinzufügen und eine weitere Stunde stehen lassen.
Schritt 2
Kochen Sie die Mischung vorsichtig 10 Minuten lang, lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie dann auf eine Gaze über eine Schüssel, um sie abtropfen zu lassen. Drücken Sie auf die Gaze, um den gesamten Saft zu entfernen.
Schritt 3
Testen Sie Ihre Pektinstärke, indem Sie einen Löffel Pulver in ein Glas Alkohol geben. Wenn das Pektin eine Kugelmasse bildet, die mit einer Gabel entfernt werden kann, ist Ihr Pektin gebrauchsfertig. Wenn nicht, wiederholen Sie Schritt 2.
Schritt 4
Verwenden Sie 1 Tasse der resultierenden Mischung mit 1 Tasse Zucker und etwa 1 1/2 Tasse gekochtem Obst für Marmeladen oder 1 Tasse Fruchtsaft für Marmeladen.
