Inhalt
Allergien gegen Weizen und Vollkornprodukte beziehen sich speziell auf eine schwere und plötzliche Reaktion auf bestimmte Proteinkomponenten von Weizen und anderen Vollkornprodukten. Diese Elemente umfassen Albumin, Gliadin, Globulin und Glutenin (Gluten). Es ist die Autoimmunreaktion des Körpers auf diese Verbindungen. Allergische Reaktionen können durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht werden, die Weizen oder Vollkornprodukte enthalten, oder durch das Einatmen von Mehl, das auch die Elemente enthält.
Anzeichen und Symptome
Symptome, die normalerweise innerhalb weniger Minuten nach dem Verzehr oder Einatmen von Produkten auftreten, die Weizen oder andere Vollkornprodukte enthalten, sind Asthma, Husten, Atembeschwerden, Niesen, tränende Augen, Juckreiz, Gas, Übelkeit oder Jet-Erbrechen bei bestimmten Personen. Einige Antworten können tödlich sein.
Ein klassisches allergisches Symptom (oder eine anaphylaktische Reaktion) ist eine geschwollene Nase. Histamine bewirken, dass Zellen in inneren Geweben Flüssigkeiten zurückhalten. Die Nase kann geschwollen sein, aber das ist nicht ernst. Die anaphylaktische Reaktion ist jedoch schwerwiegend, wenn sie in Geweben von Mund, Zunge und Rachen auftritt. Sie werden so überempfindlich, dass sie schnell anschwellen und die Atmung behindern. Patienten leiden unter Atemnot, möglicherweise ersticken und sterben, wenn sie keine Notfallbehandlung erhalten.
Nahrungsmittelallergien gelten jedoch als selten. Schätzungsweise weniger als 1% der Menschen leiden an echten Nahrungsmittelallergien. Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie sind in der Regel sichtbarer als die der Unverträglichkeit, was die Diagnose erheblich erleichtert.
Diagnose
Es reicht nicht aus, nur die Symptome zu überprüfen, um sicherzugehen, ob eine Person allergisch auf Weizen und Vollkornprodukte reagiert oder nur eine Unverträglichkeit für sie darstellt. Du solltest zum Arzt gehen. Er wird Erkennungsmethoden verwenden, um eine Allergie gegen diese Lebensmittel zu diagnostizieren, wie z. B. klinische Bewertungen der Familienanamnese, der Medizin und der Lebensmittelanamnese. Ärzte verschreiben auch Labortests wie den RAST (Radioallergosorbent Test), einen Bluttest, mit dem festgestellt wird, gegen welche Substanzen eine Person allergisch ist. Zusätzlich kann ein Hauttest durchgeführt werden, bei dem einige Tropfen eines bestimmten gereinigten Allergens vorsichtig unter die Hautoberfläche injiziert werden, um eine Allergie zu identifizieren. Die zuverlässigste Methode zur Diagnose von Allergien gegen Vollkornprodukte ist der Eliminationstest, bei dem der Arzt bestimmte Lebensmittel oder Zutaten entfernt, die möglicherweise die Symptome der Ernährung des Patienten verursachen.
Behandlung
Da es für den Patienten und seine Familie schwierig ist, Diäten zur Beseitigung von Weizen und anderen Vollkornprodukten einzuhalten, muss die Behandlung von einem Ernährungsberater überwacht werden, der Rezepte ohne Weizen verabschiedet und sicherstellt, dass der Einzelne eine ernährungsphysiologisch angemessene Ernährung hat. Patienten, die gegen Weizen allergisch sind und empfindlich auf Gluten (oder Gliadin) reagieren, sollten auch Getreide wie Hafer, Roggen und Gerste meiden, die Gluten enthalten.
