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Bei richtiger Handhabung und Servierung kann Sushi, eine typische Kombination aus rohem und klebrigem Fisch mit Essigreis, Teil einer gesunden Ernährung sein. Andernfalls kann es zu Nahrungsmitteln und parasitären Infektionen kommen, die zu Magenschmerzen führen. Es ist auch möglich, dass Sie eine Magenverstimmung haben. Obwohl die Schmerzen mild sein können und von selbst verschwinden, ist es am besten, einen Arzt aufzusuchen, wenn Fische an Magenschmerzen leiden.
Lebensmittelvergiftung
Eine lebensmittelbedingte Infektion kann auftreten, wenn der Fisch oder eine andere in Sushi verwendete Zutat mit Bakterien kontaminiert ist. Eine unsachgemäße Handhabung und Lagerung kann dazu beitragen, ebenso wie der Verzehr von giftigen Fischen. Die Symptome einer lebensmittelbedingten Infektion können variieren, umfassen jedoch Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall, Fieber, Kopfschmerzen, Übelkeit oder in schwereren Fällen Schwäche. Mildere Fälle haben möglicherweise nur Bauchkrämpfe als Symptome und vergehen normalerweise schnell. MedlinePlus, eine Abteilung der National Health Institution der Vereinigten Staaten, empfiehlt die medizinische Behandlung von lebensmittelbedingten Infektionen, die durch den Verzehr von Fisch entstehen.
Parasitäre Infektion
Die unsachgemäße Zubereitung von rohem Fisch, der in Sushi verwendet wird, kann aufgrund einer parasitären Infektion Bauchschmerzen verursachen, insbesondere Anisakis simplex, ein Wurm, der für den größten Teil dieser Art von Infektion verantwortlich ist, die durch rohen Fisch in den USA verursacht wird. Dieser Wurm bohrt Löcher in die Magenwand und verursacht Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen. Die Symptome können einige Minuten oder Wochen nach dem Verzehr von kontaminiertem rohem Fisch auftreten. Andere Arten von parasitären Infektionen verursachen ähnliche Symptome.
Fischallergie
Bauchschmerzen nach dem Essen von Sushi können durch allergische Reaktionen verursacht werden. Laut der US-amerikanischen Food Allergy Education and Research Association sind acht Arten von Lebensmitteln für etwa 90% aller Reaktionen verantwortlich, und zwei dieser Lebensmittel sind Fisch und Meeresfrüchte - übliche Zutaten in Sushi. Eine durch Lebensmittel verursachte allergische Reaktion hat normalerweise Bauchschmerzen als erstes und möglicherweise einziges Symptom. Andere können Übelkeit, Durchfall und Erbrechen sowie Niesen, laufende Nase, Nesselsucht und Juckreiz oder Kribbeln im Mund sein. Konsultieren Sie einen Arzt, um einen bestimmten Allergietest durchzuführen, wenn Sie den Verdacht haben, einen zu haben.
Vorsichtsmaßnahmen
Das Essen von Sushi, das in Restaurants und Geschäften mit strengen Gesundheitsstandards gekauft wurde, kann dazu beitragen, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden und das Risiko einer parasitären Infektion zu verringern. Das Essen von hausgemachtem Sushi ist schwieriger, aber die Verwendung von Fisch und anderen Zutaten, die ordnungsgemäß gereinigt und gelagert wurden, kann helfen. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie mit rohen Lebensmitteln umgehen, und stellen Sie sicher, dass alle Utensilien ordnungsgemäß mit Wasser und Seife gereinigt wurden. Wenn Sie gegen irgendeine Art von Fisch allergisch sind, ist es am besten, jede Art zu vermeiden, da laut der Allergy Research and Education Association mehr als die Hälfte der Menschen in den USA, die gegen eine Art allergisch sind, auch gegen andere allergisch sind.
