Inhalt
Der Konsum von Geflügel und Truthahn in der amerikanischen Ernährung hat sich seit den fünfziger Jahren fast verdoppelt, heute konsumiert der durchschnittliche Amerikaner pro Jahr etwa 81 Pfund Hähnchen und 17 Pfund Truthahn. Während Hühnerfleisch häufig als gesunde Alternative zu rotem Fleisch vermarktet wird (Kilogramm pro Pfund), ist der Truthahn die beste Wahl für eine bewusste Ernährung.
Geschichte
Es wird angenommen, dass Hühner in Indien um 3.000 v.Chr. Als Nahrungsquelle domestiziert wurden, während Puten von Wildtruthühnern in Zentralamerika domestiziert wurden. Heute sind die Vereinigten Staaten der größte Produzent von Truthahn und Hühnchen in der Welt und der zweitgrößte Exporteur von Geflügel. Die meisten Hühner und Truthühner werden im Süden der Vereinigten Staaten angebaut und verarbeitet.
Bedeutung
In den fünfziger Jahren kosteten Hühner und Truthahn mehr als Rindfleisch. Wenn Hühnerfleisch nicht zu Hause gezüchtet wurde, war Rindfleisch und Schweinefleisch für Käufer ein besseres Geschäft. Mit der wachsenden Nachfrage nach Geflügel nahm die Technologie und Ernährung für Geflügel zu, so dass Geflügel größer und gesünder als zuvor angebaut werden konnte, was zu einem Preisverfall pro Kilogramm führte.
Funktion
Huhn und Truthahn können in den meisten Rezepten austauschbar verwendet werden. Obwohl der Truthahn meistens in der Urlaubszeit zwischen Thanksgiving und Neujahr konsumiert wird, ist er das ganze Jahr über in den Supermärkten erhältlich. Viele Hersteller verkaufen bereits Truthahnstücke wie Brust oder Beine sowie den gesamten Truthahn, wie es Hühnerfarmen seit Jahren tun.
Überlegungen
Laut dem von Nutrition Research in Minneapolis, Minnesota, veröffentlichten Nutrition Almanac enthält ein Kilo gebratenes Hähnchen 1.314 Kalorien, 114 Gramm Eiweiß und 92 Gramm Fett. Vergleichen Sie dies mit geröstetem Putenfleisch Light, das 797 Kalorien, 149 Gramm Eiweiß und 17,7 Gramm Fett enthält. Der dunkle Putenfleischbraten schlägt Huhn mit 920 Kalorien, 136 Gramm Eiweiß und 38 Gramm Fett pro Pfund. Diese Zahlen geben dem Truthahn den Vorteil gegenüber Hühnern, da er zwischen den beiden Geflügelarten gesünder ist.
Vorteile
Beim Kauf in der Ferienzeit sind die Preise pro Kilo Truthahn im Allgemeinen niedriger als die von Hühnern. Wenn zu diesem Zeitpunkt mehrere Truthähne gekauft werden, kann der Verbraucher das ganze Jahr über Truthahn haben. Puten können in anderen Rezepten aufgetaut, gebacken oder entbeint werden, um als Hühnchen zubereitet zu werden. Der Rest des Schlachtkörpers kann sechs bis acht Stunden in einem Tontopf in Wasser gekocht werden, um einen Vorrat an hausgemachtem Truthahn für Rezepte zu bestellen, die Hühnerbrühe bestellen.
