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Saccharose ist der Fachbegriff für gewöhnlichen Haushaltszucker, der normalerweise aus Rohr- oder Rübenzucker raffiniert wird. Es ist ein Disaccharid, was bedeutet, dass es ein komplexes Kohlenhydrat ist, das aus zwei einfachen Kohlenhydraten besteht. Im Fall von Saccharose besteht es aus Glucose und Fructose. Saccharose löst sich in bestimmten Lösungsmitteln auf oder wird löslich, wenn die richtigen Faktoren vorhanden sind.
Bedeutung
Die Wissenschaft testet die Löslichkeit vieler Substanzen. Da die Löslichkeit zum Testen der Eigenschaften einer Substanz verwendet wird, wird sie als eine der charakteristischen Eigenschaften bezeichnet. Aus diesem Grund ist die Löslichkeit einer der Tests, mit denen Wissenschaftler eine Substanz von einer anderen unterscheiden. Die gelöste Substanz ist als gelöster Stoff bekannt, während die auflösende Substanz das Lösungsmittel ist. Das am häufigsten verwendete Lösungsmittel zum Testen der Löslichkeit eines gelösten Stoffes ist Wasser, stattdessen kann jedoch Alkohol oder Säure verwendet werden.
Faktoren, die die Löslichkeit beeinflussen
Es gibt drei Hauptfaktoren, die die Fähigkeit des gelösten Stoffes beeinflussen, sich in einem Lösungsmittel zu lösen. Sie sind die Temperatur des Lösungsmittels, die Molekülgröße des gelösten Stoffes und die Polaritätsverträglichkeit zwischen dem gelösten Stoff und dem Lösungsmittel.
Temperatur
Gemische von gelösten Stoffen und Lösungsmitteln werden als Lösungen bezeichnet. Wenn die Lösung Energie absorbiert, löst sich der gelöste Stoff mit steigender Temperatur auf. Wenn die Lösung Energie freisetzt, löst sich der gelöste Stoff beim Abkühlen der Lösung auf. In Gemischen aus Wasser und Saccharose löst sich Saccharose mit steigender Wassertemperatur auf.
Molekülgröße
Von großen, schweren Molekülen gebildete gelöste Stoffe lösen sich nicht so leicht in einem Lösungsmittel. Saccharose besteht aus kleineren Molekülen und löst sich leicht in Wasser.
Polarität
Polare Moleküle haben positive oder negative Pole. Die Polarität des Lösungsmittels und des gelösten Stoffes bestimmt, ob sich der gelöste Stoff auflöst. Mit anderen Worten, das Gleiche löst das Gleiche auf. Wenn ein Lösungsmittel polar ist, löst es normalerweise einen polaren gelösten Stoff auf. Wenn es unpolar ist, löst sich nur ein unpolarer gelöster Stoff auf. Da sowohl Wasser als auch Saccharose beide polar sind, löst sich Saccharose leicht in diesem Medium. Alkohol ist unpolar, daher löst sich Saccharose nicht sehr gut darin auf.
Eigenschaften
Zusätzlich zu den drei genannten Faktoren muss Saccharose gemeinsame Eigenschaften mit einem Lösungsmittel aufweisen, um dessen gelöster Stoff zu sein. beide müssen auf molekularer Ebene mit ähnlichen dispersiven und dipolaren Kräften interagieren. Zusätzlich müssen die Wasserstoffatome in Saccharose und ihrem Lösungsmittel ähnliche Bindungen mit Sauerstoff aufweisen, um einen gelösten Stoff zu bilden.
