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Fleisch und andere Lebensmittel können durch Einfrieren verbrannt werden, wenn sie längere Zeit Gefriertemperaturen ausgesetzt werden. Wenn Lebensmittel in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden, werden sie konserviert, aber auch getrocknet. Diese fehlende Feuchtigkeit enthält einen Großteil des Geschmacks des Lebensmittels. Das Einfrieren verleiht dem Essen auch einen seltsamen Geschmack, der eine Mahlzeit dominieren kann. Um diesen Geschmack zu beseitigen, muss die fehlende Feuchtigkeit ersetzt werden. Bei korrekter Ausführung können einige Schritte beschädigtes Fleisch retten.
Schritt 1
Schneiden Sie die verbrannten Teile aus dem Gefrierschrank. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die weißlichen Teile des Fleisches zu entfernen, die die Verbrennung zeigen. Lassen Sie so wenig wie möglich, da hier der geschmacklose Geschmack ins Spiel kommt. Entfernen Sie die Haut des Huhns oder Fisches, der durch Einfrieren verbrannt wurde. Es behält viel von diesem Geschmack.
Schritt 2
Lassen Sie das Fleisch in der Salzlake. Wasser, Salz und Eis in einen großen Behälter geben und das Fleisch eintauchen. Nehmen Sie den Behälter in den Kühlschrank und lassen Sie ihn dort etwa 24 Stunden lang. Ersetzen Sie die Wasser / Salz / Eis-Mischung alle vier Stunden. Fügen Sie Gewürze hinzu, die Sie während des Kochens verwenden, um den Geschmack zu verbessern, z. B. aromatisierte Salze und getrocknete Kräuter.
Schritt 3
Kochen Sie das Fleisch, indem Sie es mit Flüssigkeiten zubereiten, z. B. in einer Pfanne pochieren oder langsam kochen. Wenn Sie das Fleisch langsam in einer Flüssigkeit dämpfen, wird die fehlende Feuchtigkeit ersetzt und der Geschmack wird verstärkt.
Schritt 4
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und verwenden Sie sie als Zutat für Mahlzeiten wie Eintöpfe.
