Inhalt
- Schritt 1
- Schritt 2
- Schritt 3
- Schritt 4
- Schritt 5
- Schritt 6
- Schritt 7
- Schritt 8
- Schritt 9
- Schritt 10
- Schritt 11
- Schritt 12
- Schritt 13
- Schritt 14
Schweinebraten ist eine traditionelle Kultur der Philippinen und Kubas, aber viele Familien auf der ganzen Welt feiern Geburtstage, Feiertage und Hochzeiten mit einem ganzen Schweinebraten. Dieses Gericht hat eine dramatische Wirkung auf die Party, und um gut zu sein, hängt es von der richtigen Zubereitung und dem Kochen ab. Einer der köstlichsten Teile ist die knusprige und karamellisierte Haut. Um eine perfekte knusprige Haut zu erzielen, muss der Küchenchef zuerst das grobe Haar entfernen, das das Schwein bedeckt. Entfernen Sie nach dem Schlachten des Schweins die Haare vor dem Braten.
Schritt 1
Bereiten Sie die Verbrühungsstelle in einem Außenbereich vor. Montieren Sie den Klapptisch auf eine starre Oberfläche und bedecken Sie ihn mit der Plastikplane. Legen Sie die beiden Ketten über die Breite des Tisches in einem Abstand von ca. 5 cm. Stellen Sie die Ketten so ein, dass sie ca. 30 cm am Rand einer Seite hängen.
Schritt 2
Bestimmen Sie den Ort des Lagerfeuers. Legen Sie das lange Ende der Ketten auf den Boden hinter dem Tisch. Das Feuer sollte ungefähr ein Drittel des Weges vom Ende der Kette zwischen dem Tisch und dem Ende platziert werden.
Schritt 3
Mach das Feuer. Spreizen Sie die Ketten, um Platz für das Feuer zu schaffen. Legen Sie mehrere große, flache Steine in einen Kreis oder verwenden Sie dazu einen geeigneten Eisenring. Füllen Sie die Mitte des Rings mit mehreren Brennholzstücken. Platzieren Sie zwei Holzschwellen senkrecht zur Position der Kette durch die Oberseite des Rings.
Schritt 4
Zünde das Feuer mit einem Feuerzeug oder Streichhölzern an und lass es eine Stunde lang brennen. Drehen Sie das Feuer mit einem Schürhaken, um die heiße Glut freizulegen.
Schritt 5
Stellen Sie das Fass über die Schwellen, über das Feuer. Füllen Sie zwei Drittel sauberes Wasser ein. Verwenden Sie nach Möglichkeit warmes oder heißes Wasser. Stellen Sie das Thermometer ins Wasser.
Schritt 6
Stellen Sie mehrere volle Wasserkocher zum Erhitzen auf einen nahe gelegenen Herd. Das Wasser wird verwendet, um das im Fass zu ersetzen und die Temperatur zu erhöhen, wenn es abfällt.
Schritt 7
Legen Sie den Kadaver des Schweins mit mehreren starken Personen auf den Tisch und an die Ketten. Stellen Sie die Ketten unter dem Rahmen so ein, dass sie zentriert sind und beim Anheben nicht rollen.
Schritt 8
Überwachen Sie die Wassertemperatur, bis das Thermometer 68 ° C anzeigt. Das Verbrühen des Schweins erfordert eine Temperatur zwischen 65 ° C und 71 ° C. Wenn es ungefähr 68 ° C erreicht, bereiten Sie das Schwein zum Verbrühen vor.
Schritt 9
Heben Sie die Kettenenden über den beheizten Lauf. Bitten Sie zwei starke Personen, die Enden der Ketten zu halten, während das Schwein in das Fass gerollt wird.
Schritt 10
Rollen Sie das Schwein in das erhitzte Fass. Bitten Sie zwei Personen, die kleineren Enden der Ketten zu halten und gleichzeitig anzuheben, damit das Schwein rollt. Möglicherweise muss eine andere Person das Gehäuse leicht drehen, damit es in den Lauf passt. Senken Sie das Schwein, bis es vollständig eingetaucht ist.
Schritt 11
Überwachen Sie die Wassertemperatur während der fünfminütigen Explosion. Fügen Sie bei Bedarf Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Überschreiten Sie nicht 71 ° C, da übermäßige Hitze das Fleisch zu kochen beginnt. Verwenden Sie eine starre Bürste mit langem Griff, um das Haar zu lockern, während das Schwein eingetaucht ist.
Schritt 12
Entfernen Sie das Schwein nach fünf Minuten. Legen Sie es wieder auf den Tisch, indem Sie die in Schritt 10 beschriebene Methode anwenden, um die Kette zu rollen. Nehmen Sie die langen Enden der Kette zurück zum Tisch und bitten Sie zwei starke Personen, sie zu halten. Rollen Sie das Schwein aus dem Fass und bitten Sie zwei Personen mit Schutzhandschuhen, die kurzen Enden der Ketten anzuheben. Heben Sie die Kette weiter an, so dass der Rahmen aufgehängt ist, bis er den Tisch erreicht.
Schritt 13
Kratzen Sie gegen die Richtung des Haares und entfernen Sie das Haar mit dem Kugelschaber. Rollen Sie den Kadaver auf die andere Seite und entfernen Sie alle Haare. Verwenden Sie ein Stück Kupferwolle, um hartnäckige Haare zu entfernen.
Schritt 14
Nähern Sie sich dem Kadaver mit einer Fackel, die einige Zentimeter von der Schweinehaut entfernt ist. Bewegen Sie sich schnell, um Verbrennungen der Haut zu vermeiden. Kratzen Sie die verbrannten Haare.
