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Eisen ist wichtig, damit der menschliche Körper täglich lebenswichtige Funktionen erfüllen kann. Damit eine Person genug Hämoglobin produzieren kann, um allen Geweben Sauerstoff zuzuführen, ist es notwendig, eine kleine tägliche Menge der Substanz zu konsumieren, um Anämie zu verhindern. Einige Nährstoffe wie Vitamin C können in Kombination mit Eisen die Absorption verbessern. Verstehen Sie, wie dieser Prozess funktioniert.
Arten von Eisen
Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Eisen: Häm und Nicht-Häm. Der Hauptunterschied zwischen ihnen liegt in ihrer Bioverfügbarkeit. Hämeisen hat ein großes Absorptionspotential, das zwischen 15% und 35% variiert. Dieser Wert wird durch andere verzehrte Lebensmittel nicht beeinflusst. Diese Art von Eisen kommt in tierischen Produkten wie Leber und Fisch vor. Nicht-Häm-Eisen hingegen hat ein Absorptionspotential von 2% bis 20% und ist stark vom Verbrauch anderer Nährstoffe abhängig. Es ist in Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten und Wurzeln enthalten.
Vitamin C
Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, wird vom Menschen am meisten konsumiert. Es kommt in Früchten wie Acerola, Orange und Wassermelone sowie in Gemüse wie Kohl, Salat und Erbsen vor. Unter den unzähligen Vorteilen können wir die Rolle hervorheben, die es für die Immunität des Körpers spielt, bei der Bekämpfung von Radikalen, die Oxidation verursachen, und bei der Kontrolle des Blutdrucks. Darüber hinaus bei der Aufnahme und Aufrechterhaltung anderer lebenswichtiger Nährstoffe, einschließlich Eisen.
Bioverfügbarkeit
Die Bioverfügbarkeit ist ein Faktor, der angibt, wie viel Nährstoffe vom Körper verbraucht werden. Die Kombination von Vitaminen und Mineralstoffen führt im Allgemeinen zu einer Erhöhung oder Verringerung der Absorptionskapazität des Körpers. Das International Journal of Research zu Vitamin C und Ernährung (in freier Übersetzung) hat mehrere Studien veröffentlicht, die belegen, dass die Bioverfügbarkeit von Nicht-Häm-Eisen in Kombination mit Vitamin C überraschend zunimmt.
Absorptionsprozess
Die Verwendung von Nicht-Häm-Eisen ist direkt proportional zum Verbrauch von Vitamin C. Zusammen bilden diese beiden Nährstoffe ein Molekül, das sich frei in Richtung Darm und Zwölffingerdarm bewegt. Vitamin C erhöht die Stabilität von Nicht-Häm-Eisen, wodurch es löslicher wird. Auf diese Weise können die Darmschleimhäute ihn leichter aufnehmen.
Pflege
Es gibt Lebensmittel, die die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen erschweren können. Ein Beispiel sind Produkte, die Koffein enthalten, wie Erfrischungsgetränke, Tee und Kaffee. Darüber hinaus kann ein unausgeglichener Eisenverbrauch Krämpfe, Übelkeit, Verstopfung oder sogar eine Überdosis Eisen verursachen. Konsultieren Sie einen Ernährungsberater für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
