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Obwohl es für manche Menschen schlecht aussehen mag, ist Schimmel ein natürlicher Organismus, der fast überall auf der Erde vorkommt und für den Lebenszyklus von entscheidender Bedeutung ist. Meistens ist es nicht schädlich für den Menschen. Wenn jedoch Schimmel auf Lebensmitteln wächst, können Mykotoxine freigesetzt werden, die für den Menschen toxisch sind, und die meisten schimmeligen Lebensmittel, insbesondere Brot, sollten vermieden werden. Es gibt einige Anzeichen, auf die Sie achten müssen, wenn der Verdacht besteht, dass das Brot schimmelt.
Aussehen
Dies ist eine der wichtigsten Methoden, um Brot zu identifizieren, das durch Schimmel kontaminiert sein kann. In Broten können sich viele verschiedene Arten von Schimmelpilzen bilden, die jeweils eine andere Farbe und ein anderes Aussehen haben. Es spielt jedoch keine Rolle, welche Form von Schimmel sich auf dem Brot gebildet hat: Es ist nicht sicher, einen von ihnen zu essen. Wenn die Oberfläche des Brotes durch kleine weiße Flecken, hellgrüne oder gelbhaarige Stellen oder sogar dunkle oder geschwärzte Stellen verändert wird, ist es besser, das Brot wegzuwerfen, anstatt zu riskieren, krank zu werden.
Umgebung
Selbst wenn das Brot sein Verfallsdatum nicht erreicht hat und keinen sichtbaren Schimmel auf der Oberfläche aufweist, kann es dennoch unter die sichtbaren Bereiche des Brotes eindringen. Dies gilt für alle porösen Lebensmittel. Daher sollten diejenigen, die sich Sorgen darüber machen, ob das Brot durch Schimmel kontaminiert sein könnte oder nicht, die Umgebung berücksichtigen, in der es gelagert wurde. Wenn es übermäßig feucht oder nass ist, kann sich die Form weit vor dem technischen Ablauf des Brotes entwickeln. Wenn es tagelang in einer solchen Umgebung gelagert wurde, ist es am besten, es wegzuwerfen und zukünftige Brote an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren.
Art des Brotes
Nicht alle Brote sind so anfällig für Pilzwachstum wie andere. Je höher der Wassergehalt eines Brotes ist, desto schneller bildet es sich im Allgemeinen. Dies bedeutet, dass Brot wie Haferkleiebrot, das normalerweise durchschnittlich 47% Wasser enthält, in den meisten Fällen schneller Schimmel bildet als gebratenes Navajo-Brot mit einer Konzentration von nur 26% Wasser. Wenn ein Brot besonders feucht aussieht, gehen Sie damit vorsichtiger um als zu trockenes oder geröstetes Brot.
Riechen oder nicht riechen
Einige Menschen, die Schwierigkeiten haben, den Schimmel auf der Oberfläche des Brotes zu identifizieren, könnten versucht sein, ihn zu riechen, um festzustellen, ob er beschädigt aussieht. Dies ist jedoch niemals eine gute Idee. Das Riechen von schimmeligen Lebensmitteln kann möglicherweise dazu führen, dass Schimmel in die Atemwege eingeatmet wird, was zu Atemproblemen oder anderen Komplikationen führt, insbesondere bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Im Zweifelsfall ist es am besten, das Brot vorsichtig wegzuwerfen, anstatt den Kontakt mit Pilzen und Krankheiten zu riskieren.
