Inhalt
Zu testen, welche Brotsorten am schnellsten sind, ist ein effizientes und kostengünstiges Projekt für eine Wissenschaftsmesse oder eine Demonstration im Klassenzimmer. Es gibt mehrere Faktoren, die bestimmen, welche Arten von Brotschimmel schneller sind, wie z. B. Säuregehalt, ob es feucht oder trocken ist, Temperatur und ob es Konservierungsstoffe enthält oder nicht.
Brotsäure
Der Säuregehalt oder der pH-Wert des Brotes kann dabei helfen, zu bestimmen, wie schnell es schimmelt. Ein pH von 7 ist neutral; pH-Werte unter 7 gelten als sauer und pH-Werte über 7 als basisch. Verschiedene Brotsorten liegen auf der pH-Skala zwischen 6,5 und 7,5, was nahezu neutral ist und Schimmelbildung verursacht. Ein höherer Säuregehalt verlangsamt den Schimmelprozess bei Brot und anderen Backwaren. Fermentierte Brote sind reich an Säure und würden sich daher langsamer formen als Weiß- oder Weizenbrot.
Feuchtigkeitsgehalt des Brotes
Der Feuchtigkeitsgehalt des Brotes beeinflusst die Formgeschwindigkeit stark. Ein nasses Brot formt sich schneller als ein trockenes Brot, da Schimmel in feuchten Umgebungen wächst. Wenn Sie jemals ein Experiment durchgeführt und eine Scheibe trockenes Brot und ein Stück feuchtes Brot aus demselben Brot getestet haben, wuchs die feuchte Scheibe viel schneller als die trockene Scheibe.
Brottemperatur
Die Temperatur des Brotes beeinflusst auch, wie schnell es schimmelt. Schimmel wächst am besten in dunklen, warmen Umgebungen. Wenn Sie ein Experiment durchgeführt haben, um herauszufinden, welche Art von Brot schneller geformt wird, und eine Scheibe in den Kühlschrank und eine in den Schrank legen, würde sich die Scheibe im Schrank schneller formen, da sie sich in einer wärmeren, dunkleren Umgebung befindet.
Konservierungsmittel in Brot
Konservierungsmittel sind ein weiterer Faktor, der berücksichtigt werden muss. Einige Brotsorten haben Konservierungsstoffe für eine bessere Haltbarkeit, aber einige natürlichere Sorten verwenden keine Konservierungsstoffe. Konservierungsmittel erhöhen im Allgemeinen den Säuregehalt von Brot, so dass es weniger schnell schimmelt. Salz kann auch als Konservierungsmittel verwendet werden. Wenn einer Scheibe Brot Salz zugesetzt wird, wächst der Schimmel langsamer. Nur nach den Konservierungsstoffen zu urteilen, formt sich eine Scheibe Brot mit Konservierungsstoffen langsamer als eine Scheibe ohne Konservierungsstoffe.
