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Die Begriffe Halal und Kosher beziehen sich auf "korrektes" Verhalten gemäß Islam bzw. Judentum. Die Halal-Regeln basieren auf Passagen aus dem islamischen heiligen Text, dem Koran. während die koscheren Richtlinien den heiligen Schriften in der Thora entnommen sind. Beide Praktiken decken Ernährungsrichtlinien ab. So sehr es Ähnlichkeiten zwischen ihnen in Bezug auf Lebensmittel gibt, gibt es auch wichtige Unterschiede, die sie nicht ersetzen lassen.
Schlachten
Damit das Fleisch den Halal-Standard erfüllt, muss der Schlachter - ein Muslim - vor dem Schlachten den Namen Allahs oder Gottes anrufen und ein Gebet sprechen, um ihm für die Versorgung zu danken. Der Prozess muss mit jedem Tier wiederholt werden, und alles muss in Richtung Mekka, dem heiligen Ort des Islam, getan werden. Nach koscheren Regeln muss der als Shochet bekannte Schlachter jedoch nur ein allgemeines Gebet sprechen, bevor er den Schlachthof betritt.
Sowohl in der Halal- als auch in der koscheren Praxis wird ein scharfes Messer verwendet, um dem Tier die Kehle zu durchschneiden. Diese Technik gilt als die schnellste und humanste Art, das Tier zu schlachten, da es sein Leiden minimiert.
Fleischkonsum
Der Koran und die Tora verbieten den Verzehr von Blut. Daher muss bei beiden Schlachtritualen das Blut aus den Schlachtkörpern vollständig abgelassen werden, bevor das Fleisch zum Verzehr freigegeben wird. Die koscheren Richtlinien legen außerdem fest, dass Fleisch drei Tage lang in Salz und Wasser getaucht wird, um Blutreste zu entfernen.
Nach jüdischen Regeln dürfen nur die Vorderbeine des Viehs gegessen werden, während die Halal-Regeln es den Muslimen erlauben, auch die Hinterbeine zu konsumieren.
Die koschere Praxis interpretiert mehrere Passagen aus der Thora, insbesondere die aus Exodus 23:19, Exodus 34:26 und Deuteronomium 14:21, um zu erklären, warum Fleisch und Milchprodukte nicht zusammen zubereitet, gekocht oder gegessen werden können. Diese Einschränkungen gelten nicht für Halal-Ernährungsregeln.
Schwein
Damit Fleisch als koscher angesehen werden kann, muss das Tier gespaltene Hufe haben und sein Kauen kauen. Schweine erfüllen diese Kriterien nicht und sind daher nicht nach jüdischen Richtlinien zertifiziert. Produkte aus Schweinefleisch sind im Islam ebenfalls verboten - haram. Dieser Einwand ist teilweise auf die Vorstellung zurückzuführen, dass Schweine schmutzig sind.
Die koschere Praxis erlaubt jedoch den Verzehr von Gelatine aus jeder Quelle, einschließlich Schweineknochen. Andererseits sind in der Halal-Küche Gelatinen aus Schweinen nicht erlaubt. Muslime können jedoch Gelatine verwenden, die aus als Halal zertifizierten Tieren und Knochen gewonnen wurde.
Alkohol
Der Verzehr einiger Weine und anderer alkoholischer Getränke ist in der koscheren Praxis zulässig, die Halal-Diät verbietet jedoch diese und andere Betäubungsmittel.
Meeresfrüchte
Halal-Richtlinien erlauben es Muslimen, jede Art von Meeresfrüchten zu essen. In der koscheren Praxis dürfen jedoch nur Fische mit Schuppen und Flossen gegessen werden. Koschere Richtlinien verbieten Juden, Schalentiere, Krebstiere und Weichtiere zu essen.
