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Die Verkostung von Speisen aus dem Mittelalter wird Ihr Studium dieser Zeit ergänzen. Im Mittelalter - auch Mittelalter genannt - hatten die Essgewohnheiten einen großen keltischen, normannischen und römischen Einfluss. Die Arten von Lebensmitteln waren je nach Wohlstand und Status der Menschen unterschiedlich. Viele traditionelle Lebensmittel aus den unteren Klassen basierten auf der Verfügbarkeit lokaler Gärten und Wild. Die Reichen aßen Lebensmittel, gewürzt mit Gewürzen aus anderen Ländern.
Brot
Brot war das Hauptnahrungsmittel dieser Zeit. Die Bauernklasse aß im Mittelalter Brot aus Gerste, das in den meisten europäischen Klimazonen leicht wächst. Die Reichen aßen Weizenbrot, das mehr Wasser und Pflege benötigt, um zu wachsen, und galten als schmackhafter als Gerste. Da Küchenutensilien wie Gabeln selten waren, wurde Brot häufig zum Aufnehmen von Lebensmitteln wie Fleisch- und Gemüseeintöpfen verwendet. Gemüseeintopf war eine Suppe, die von beiden Klassen gegessen wurde und Fleisch, Gemüse und ein Getreide wie Kleie enthielt. Das Brot wurde auch mit einem Loch in der Mitte gebacken - ähnlich dem modernen Gericht - das auch zum Platzieren des Essens verwendet wurde.
Fleisch und Milchprodukte
Jagd- und Fangexpeditionen der Oberschicht waren im Mittelalter üblich. Vögel, Wachteln, Fische und Hirsche waren Teil der Mahlzeit. Das Fleisch, das den Oberschichten während der Bankette serviert wurde, war normalerweise mit Äpfeln, frischen Kräutern und sogar Federn dekoriert. Die ärmeren Klassen aßen salziges Fleisch wie Speck und eingelegten Hering. Nutztiere wurden nicht verschwendet, und es war üblich, Organe wie Schweinefüße und Hühnerleber zu essen, die über einem Feuer geröstet wurden. Die Käsesorten wurden aus Milchprodukten sowie aus Schweine- und Kuhköpfen hergestellt, die jetzt als "Kopfkäse" bezeichnet werden.
Obst und Kräuter
Früchte wie Datteln und Feigen wurden oft dehydriert oder zur Herstellung von Desserts für die reicheren Klassen verwendet. Fruchtgelees wurden von beiden Klassen verwendet. Obst und Kräuter wurden selten roh verzehrt, da dies zu Krankheiten führen sollte. Der Begriff Gemüse wurde nicht verwendet; Stattdessen wurden alle Gemüse und Kräuter "Kräuter" genannt. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kohl, die normalerweise in persönlichen Gärten angebaut wurden, wurden verwendet, um Könige zu füttern. Diese Lebensmittel wurden mit gebratenem Fleisch und Fisch ergänzt oder zusammen mit Steaks platziert. Kräuter wie Petersilie, Safran und Fenchel wurden dem Lebensmittel zum Geschmack, aber auch für medizinische Zwecke zugesetzt. Die Reichen aßen Lebensmittel, die mit importierten Gewürzen wie Kümmel, Muskatnuss, Zimt und Ingwer gewürzt waren.
Getränke
Die Adelsklassen hatten im Allgemeinen eine Rinderherde zur Verfügung, um Milch zu geben. Die unteren Klassen konnten es sich nicht leisten, das Vieh zu füttern und zu pflegen, so dass sie im Allgemeinen nur ein oder zwei Kühe hatten, um der Familie Milch zu geben. Die Wasserfiltration war nicht verfügbar, daher wurde sie normalerweise mit anderen Zutaten wie Honig, Petersilie und Obst gekocht, um Apfelwein - bekannt als Met - Bier und Apfelwein - herzustellen.
