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Der Begriff Lipide beschreibt jede Verbindung, die von lebenden Organismen erzeugt wird und der Reaktion mit Wasser widersteht. Die Gruppe besteht aus Fetten, Hormonen, Ölen und Membranen. Fette und Öle dienen zur Speicherung und Isolierung von Energie, Hormone werden als Botenstoffe zwischen Zellen eingesetzt. Zellmembranen aus Lipiden bilden die Außenwand tierischer Zellen und die darin enthaltenen Barrieren. Lipide haben verschiedene physikalische und chemische Eigenschaften und sind daher für diese Funktionen geeignet.
Amphipathische Struktur
Die Lipide, die Zellmembranen bilden, sind normalerweise amphipathische Strukturen. Dies bedeutet, dass ein Ende jedes Lipidmoleküls vom Wasser angezogen wird und das andere es abstößt. Wenn Lipidmoleküle wie in lebenden Zellen in Wasser getaucht werden, zwingt diese Eigenschaft die Lipide automatisch zur Ausrichtung, um eine natürliche Barriere gegen Wasser zu schaffen. Diese Barriere wirkt wie die äußere Membran einer Zelle und ermöglicht es ihnen, zusammenzuarbeiten und sich an die Struktur eines Körperteils anzupassen.
Chemische Struktur
Um zu verstehen, wie Lipide Wasser an einem Ende abstoßen und am anderen anziehen, müssen Sie verstehen, wie die chemische Grundstruktur Ihres Moleküls und die von Wasser funktioniert. Wassermoleküle sind von Natur aus polar, dh eine Seite ist positiv und die andere Seite negativ geladen. Lipide haben an einem Ende kein Wasserstoffion, wodurch sie positiv geladen und hydrophil strukturiert oder von Wasser angezogen werden. Das andere Ende hat ausgeglichene Ionen, ist nicht geladen und daher hydrophob oder wird von Wasser abgestoßen.
Komponenten
Im Allgemeinen bestehen Lipide aus vier Komponenten: Triglyceriden, Cholesterin, Cholesterinestern und Phospholipiden. Triglyceride und Cholesterinester bilden den hydrophoben Kern des Lipidmoleküls.
Cholesterin
Cholesterin ist ein Lipid, das aufgrund seines Potenzials, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle zu verursachen, viel medizinische Aufmerksamkeit erhalten hat. Dieses Molekül wird im Körper produziert und aus der aufgenommenen Nahrung absorbiert und in den Blutkreislauf freigesetzt. Es gibt zwei Formen: Lipoproteine hoher Dichte oder HDL und Lipoproteine niedriger Dichte oder LDL. Erhöhte LDL-Spiegel im Blutkreislauf können leicht zu einem Gesundheitsrisiko werden, da sich das Lipidmolekül an den Wänden der Blutgefäße ansammeln und in Verbindung mit anderen Substanzen Fettplaques bilden kann. Diese Plaques bewirken, dass sich die Gefäße verengen und den Blutfluss verringern. Es wird angenommen, dass HDL, die gute Form von Cholesterin, LDL in die Leber zurückführt, wo es ordnungsgemäß verarbeitet und ausgeschieden werden kann. Aus diesem Grund kann HDL in angemessenen Mengen dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
Bedeutung
Es ist wichtig, dass sich Lipide frei zwischen Wasser und anderen Fetten bewegen können, da sie häufig als Botenstoffe innerhalb einer Zelle oder im gesamten Körper verwendet werden. Lipide bilden auch sehr dichte Atomstrukturen, so dass ein einzelnes Molekül mehrere Bindungen enthalten kann, die zum Speichern und Freisetzen chemischer Energie verwendet werden können.
