Inhalt
Nach Angaben der Weltbank leben 75 Prozent der Menschen in Guatemala unterhalb der Armutsgrenze, was die Abhängigkeit von der lokalen Produktion von Grundnahrungsmitteln äußerst wichtig macht. Die alte Maya-Diät hing stark von Mais, Bohnen und Kürbis ab. Mais und Bohnen bleiben wichtig, aber Kürbis ist Reis als Stärkequelle gewichen. Guatemala produziert den größten Teil des im Land konsumierten Reises und importiert den Rest. Praktisch jede Mahlzeit, die auf dem Land serviert wird, enthält Tortillas und schwarze Bohnen.
Mais
Laut dem "New Agriculturist" macht Mais 70% des Energieverbrauchs einer ländlichen Familie in Guatemala aus. Nur 60% des nationalen Verbrauchs wird im Land produziert, so dass die Armen, die stark von Mais abhängig sind, gefährdet sind. Maistortillas, Maiskolben, Suppe und Maisbrei werden in Restaurants und Privathäusern verwendet. Tamale, im Volksmund als Snack angesehen, wird aus gewürzter Maiscreme und in Bananenblättern gekochtem Fleisch hergestellt. Was vor Ort produziert wird, isst die Bevölkerung in Guatemala und weil es sich um frische Produkte handelt, sind sie köstlich.
Bohne
Von den drei in Guatemala produzierten Bohnensorten sind 97 Prozent schwarze Bohnen. Es ist in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich und kann gebraten, gekühlt, gekocht, geröstet oder zu Suppe oder Paste verarbeitet werden. Die Bohnen wurzeln in der guatemaltekischen Kultur. Es wird von einheimischen Bauern gepflanzt und gilt aufgrund seiner Nährwerte und Fasern als "Fleisch der Armen". Schwarze Bohnen sind eine großartige Quelle für Vitamin A, und die Mayo-Klinik stimmt den Guatemalteken zu, dass Gemüse wie schwarze Bohnen eine großartige Möglichkeit sind, einer herzgesunden Ernährung Protein hinzuzufügen.
Gemüse, Obst und Fleisch
Der Reiseführer von Frommer berichtet, dass ein typisches Frühstück in Guatemala aus Eiern, roten oder schwarzen Bohnen und Tortillas besteht. Gebratene Kochbananen und frischer Kaffee werden ebenfalls serviert. Huhn ist das häufigste Fleisch in Mahlzeiten. Gemüse ist in der guatemaltekischen Ernährung selten vorhanden, aber es gibt reichlich Obst. Einige Landwirte bauen Kartoffeln nicht für den Eigenverbrauch an, sondern für den Verkauf in städtischen Gebieten. Chili Rellenos, Paprika gefüllt mit Maiscreme, Schweinefleisch oder Hühnchen und Empanadas, Nudeln gefüllt mit scharfem Fleisch, gibt es überall. Das Geheimnis, um in Guatemala gutes Essen zu finden, besteht darin, in lokalen Einrichtungen zu essen, sei es eine Enchilada mit Meeresfrüchten am Strand oder blaue Tortillas auf dem Markt.
