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Reis ist eine gute Begleitung, sparsam und ideal für eine Gruppe von 200 Personen, aber es kann schwierig sein, genug zuzubereiten, wenn die erforderliche Ausrüstung nicht verfügbar ist. Viele Küchen, die in Kirchen, Gemeinden oder Schulzentren gemietet werden, verfügen bereits über Küchengeräte zum Kochen in großem Maßstab, wie große Töpfe und Industrieöfen. Es ist jedoch immer eine gute Idee, dies zu überprüfen, bevor Sie beginnen. Sobald Sie die richtige Ausrüstung und Zutaten haben, ist das Kochen von Reis für eine große Gruppe keine so schwierige Aufgabe, wie es scheint.
Schritt 1
Bestimmen Sie die Reismenge, die für 200 Personen benötigt wird. Die Standardportion Reis für eine Person beträgt ca. 100 Gramm. Etwa 500 Gramm normaler, mittelweißer Reis ergeben ungefähr die gleiche gekochte Reismasse. Mit dieser Maßnahme benötigt eine Gruppe von 200 Personen etwa 8 kg Reis.
Schritt 2
Den Reis in Portionen von jeweils 4 kg teilen. Wenn keine Skala verfügbar ist, verwenden Sie ein Volumenmaß. Ungefähr 500 g roher Reis entsprechen ungefähr 2 1/4 Tassen, was bedeutet, dass 4 kg 18 Tassen entsprechen.
Schritt 3
Den Reis in die Pfanne geben. Verwenden Sie für jeweils 4 kg Reis eine Kesselpfanne. Einige Standorte haben möglicherweise nur 8 cm tiefe Pfannen. Teilen Sie die Portion gegebenenfalls in zwei Hälften und geben Sie 2 kg Reis in jeden Topf (9 Tassen). Stellen Sie den Topf auf den Herd und stellen Sie ihn so auf, dass er zwei Münder bedeckt.
Schritt 4
7 Liter Wasser zusammen mit 2 1/2 Esslöffel Salz und 1/2 Tasse Butter in die Pfanne geben. Ersetzen Sie Hühner- oder Gemüsebrühe, um den Geschmack zu erhöhen, falls gewünscht. Wenn Sie eine flache Pfanne verwenden, verwenden Sie nur 3,5 Liter Wasser oder Brühe, 1 1/4 Esslöffel Salz und 1/4 Tasse Butter pro Pfanne.
Schritt 5
Schalten Sie die beiden Herdplatten ein und lassen Sie Reis, Wasser und Gewürze langsam kochen. Gut umrühren, die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze stehen lassen. 15 bis 20 Minuten kochen lassen oder bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat. Öffnen Sie den Deckel nicht, um dies vor dem Kochen zu überprüfen. Dies führt zum Verlust von Dämpfen und unterbricht den Garvorgang.
Schritt 6
Lassen Sie den Reis fünf Minuten lang bedeckt ruhen. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Kappe vorsichtig und achten Sie auf den Dampf. Lassen Sie den Reis mit einer großen Gabel oder einem Servierlöffel los.
Schritt 7
Den Reis möglichst direkt aus der Pfanne servieren. Verwenden Sie ein Serviermessgerät, z. B. eine 100-ml-Schale, um jeden Gast mit der gleichen Menge Reis zu bedienen.
