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Allium cepa L. oder die Zwiebel aus dem Garten ist nicht die süßeste Blume in der Lilienfamilie und bringt uns oft zum Weinen. Die Allium-Gattung der Fliederfamilie enthält jedoch einige sehr schmackhafte Mitglieder, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt grundlegend sind. Zwiebeln sind Teil des Mirepiox (Sellerie, Karotten und Zwiebeln) in der traditionellen französischen Küche sowie der "heiligsten Dreifaltigkeit" (Paprika, Zwiebeln und Sellerie) in der Cajun-Küche. Roh oder gekocht verleihen Zwiebeln und ihre Verwandten vielen beliebten Gerichten ihren Geschmack.
Schnittlauch
Schnittlauch (Allium schoenoprasum L.) ist wie andere Pflanzen in dieser Familie, eine Zwiebelpflanze ist jedoch am bekanntesten für ihre weichen grünen Kronen. Die zarten, sich verjüngenden Blätter haben einen milden Zwiebelgeschmack, der in Salaten, als Belag für Kartoffeln und als Beilage verwendet wird. Sie können in freier Wildbahn wachsen und stammen aus 48 amerikanischen Bundesstaaten, Alaska und Kanada.
Lauch
Lauch (Allium porrum L.) sieht aus wie Frühlingszwiebeln (oder Frühlingszwiebeln) und riecht traditionell nach Zwiebeln, ist aber irgendwie milder. Lauch wächst am besten auf sandigen Böden und muss vor dem Gebrauch gründlich gereinigt werden, um Sandreste zu entfernen. Sie werden im Allgemeinen in Salaten verwendet, obwohl sie trockener sind als andere Mitglieder der Zwiebelfamilie.
Schalotten
Schalotten (Allium cepa Sorte Aggregatum) sehen aus wie eine kleinere Version der gemeinsamen Zwiebel, sind aber technisch unterschiedlich: Sie wachsen in Clustern, anders als Zwiebeln, die in einzelnen Zwiebeln wachsen. Sie haben einen milden Zwiebelgeschmack und werden häufig in Dressings, Salatdressings oder sogar roh in Salaten verwendet.
Knoblauch
Knoblauch (Allium sativum L.) wird ebenso wie die Zwiebel zum Kochen auf der ganzen Welt verwendet. Es wächst wie eine Schalotte in dicht gebündelten Trauben. Ein ganzer Haufen Knoblauchknollen wird als "Kopf" bezeichnet, wobei jedes einzelne Stück eine "Gewürznelke" ist. Der Geschmack ist stärker und spezifischer als der der anderen Mitglieder der Allium-Familie. Es wird im Allgemeinen in kleineren Anteilen verwendet, noch mehr, wenn es roh ist. Wenn der Knoblauch geröstet und gekocht wird, wird er viel süßer und gibt diesen Geschmack an die würzige Zwiebel weiter.
Schnittlauch
Frühlingszwiebeln (Allium fistulosum) werden je nach Herkunft auch als Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln oder walisische Zwiebeln bezeichnet. Sie haben die gleiche Form wie Lauch, aber die grünen Blätter sind hohl. Diese besondere Sorte entwickelt keine Zwiebel. Frühlingszwiebeln schmecken der Gartenzwiebel sehr ähnlich, sind aber etwas weicher. Sie werden aufgrund ihrer delikaten Zusammensetzung und ihres Geschmacks roher verwendet und halten nicht so gut wie beim Kochen.
