Inhalt

• Anweisungen
• Wie bereite ich die Pasta zu?
• Wie man Brot modelliert
• Wie backe ich Brot?
• Wie
• Hinweis
• Was du brauchst

Die Kunst, weiches, knuspriges Brot herzustellen, hat mehrere Menschen zermalmt. Streuen Sie wiederholt Weizenmehl auf die Arbeitsfläche und in Ihre Hände, um zu verhindern, dass der Teig in dichten harten Broten mit mittelmäßigen Schalen herausragt. Wenn Sie einige Techniken beherrschen, können Sie mit einem beliebigen Rezept einen weichen Laib mit einer knusprigen Rinde zubereiten.

Anweisungen

Ein Brot mit knuspriger und goldener Rinde ist das Ziel mehrerer Leute, die es zubereiten (Phantasie Brot Bild von Ray Kasprzak von Fotolia.com)

Wie bereite ich die Pasta zu?

1. Fügen Sie etwa die Hälfte der im Rezept benötigten Flüssigkeit hinzu und mischen Sie den Teig mit den Händen, um die Flüssigkeit in die trockenen Zutaten zu geben.

2. Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn die Masse beginnt, einen Ball zu bilden. Fügen Sie gerade genug hinzu, um das Mehl zu sammeln, das in der Schüssel gestreut wird.

   

   Das verwendete Wasser und Weizenmehl können die für einen Teig benötigte Flüssigkeitsmenge verändern (Messbecher Bild von Antonio Oquias von Fotolia.com)

3. Fetten Sie die Arbeitsfläche und Ihre Hände mit einem Teelöffel Olivenöl ein.

   
   

   

   Das Schmieren der Arbeitsfläche mit Olivenöl anstelle von Weizenmehl führt zu einer besseren Masse (Olivenölbild von elmgrover von Fotolia.com)

4. Kratzen Sie die Arbeitsfläche ab. Es sollte feucht und klebrig sein, aber nicht zu weich.

5. Den Teig auf der Arbeitsfläche aggressiv kneten, bis er doppelt oder dreifach ist. Falten Sie sich zur Hälfte, biegen Sie links ab und wiederholen Sie den Vorgang.

6. Den Teig auf diese Weise etwa zehn Minuten lang einweichen oder bis er weich und elastisch wird.

7. Lassen Sie den Teig nach der vom Rezept empfohlenen Zeit wachsen.

Wie man Brot modelliert

1. Strecken Sie den Teig mit Ihren Händen in eine längliche Form, etwa dreimal länger als seine Breite.

2. Rollen Sie den Teig und drehen Sie ihn mit der Naht nach oben. Drücken Sie es, um eine längliche Form zu erstellen, und rollen Sie es noch zweimal mit der Naht nach oben.

   
   

3. Drehen Sie den Teig mit der Naht nach unten und formen Sie ihn sanft in Form einer Kugel.

4. Legen Sie es auf ein Backblech, das mit einem Silikonfutter ausgekleidet ist, und lassen Sie es für die Schlussphase aufgehen.

Wie backe ich Brot?

1. Massieren Sie einen Teelöffel Weizenmehl vorsichtig in die Oberseite des Teigs.

2. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Kreuzmuster über das Brot. Dadurch kann es sich während des Kochens ausdehnen und knackigere Oberflächen erzeugen.

3. Legen Sie eine Auflaufform, die Sie nicht mehr möchten, in den Boden des Ofens. Es wird wahrscheinlich deformiert oder dauerhaft verschmutzt, verwenden Sie also keine Ihrer Lieblingsformen.

4. Wärmen Sie den Ofen auf die in Ihrem Rezept angegebene Temperatur vor. Eine höhere Temperatur erzeugt eine knusprigere Kruste.

5. Füllen Sie einen Krug mit Wasser. Gießen Sie das Wasser in die heiße Auflaufform, wenn Sie das Brot in den Ofen stellen, und schließen Sie die Tür. Backen Sie das Brot wie im Rezept angegeben.

Wie

• Widerstehen Sie dem Drang, Ihre Hände oder Ihre Arbeitsfläche zu flattern. Wenn Sie den Teig fallen lassen, lösen sich einige kleine Stücke in Ihren Händen und auf der Theke. Eine feuchte klebrige Masse führt zu weicherem Brotlaib.
• Die meisten Teige können auf verschiedene Weise nach Ihrem persönlichen Geschmack modelliert werden. Brotformen sind in der Regel nicht erforderlich. Sie erhalten eine knusprigere Kruste ohne Form, da sie die Masse vor direkter Hitze und Dampf aus dem Ofen schützt. Das Brot so formen, dass die maximale Krustenoberfläche erreicht wird. Wenn Sie der Hitze eine größere Oberfläche aussetzen, entsteht eine knusprigere Rinde.
• Öffnen Sie die Backofentür während der Kochzeit nicht, da sonst Dampf austreten kann. Der Dampf erzeugt die knusprige Oberfläche.

Hinweis

• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Backofentür am Ende der Garzeit öffnen, da sie mit heißem Dampf gefüllt ist. Bleiben Sie fern, um den Dampf abzulassen - was in wenigen Sekunden passieren wird - und halten Sie die Kinder fern.

Was du brauchst

• Jedes Rezept für Brot mit Hefe und den notwendigen Zutaten
• Olivenöl
• Silikonbeschichtung für Teig haftet nicht in Form
• Altes Backblech