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Fermentation ist der metabolische Abbau biologischer Chemikalien. Bei diesem Verfahren werden Brot, Likör, Bier und Wein sowie Ethanol hergestellt. Hefe, eine Art Pilz, verursacht die Fermentation von Rohstoffen, die für die Herstellung dieser Dinge notwendig sind. Wenn man das Thema mit Grundschülern bespricht, die den Prozess der Hefegärung mit Hefe erläutern, kann man dies mit Experimenten mit wachsender Masse tun.
Betrachten Sie die Schulstufe
Das Alter und das Bildungsniveau der Kinder, mit denen Sie sprechen, sollten in Betracht gezogen werden, um die Fermentation von Pilzen zu erklären. Eltern können sehr empfindlich auf wissenschaftliche Diskussionen reagieren, die sich auf alkoholische Getränke für jüngere Schüler beziehen. Konzentrieren Sie sich auf die Auswirkungen der Gärung, indem Sie Brot wachsen lassen oder Kraftstoff für Fahrzeuge erzeugen.
Diskutieren Sie Arten von Pilzen
Erklären Sie, dass Pilze Organismen sind, die organische Stoffe abbauen. Nennen Sie Beispiele, die Schüler in ihrem täglichen Leben gesehen haben, wie zum Beispiel einen Pilz, der in Tierkot oder Flechten auf Bäumen wächst. Zeigen Sie ihnen verschiedene Pilzarten wie Pilze, Moos, Flechten und Hefe. Wenn Sie Trockenhefe zeigen, erklären Sie, dass die Fermentation geschieht, wenn Hefe organische Stoffe verbraucht und Kohlendioxid freisetzt.
Erfahrung mit Kohlendioxid
Kohlendioxid wird im Rahmen der Fermentation freigesetzt. Sammeln Sie Gläser, Gummistopfen mit Löchern in der Mitte, Plastikhalme, Zucker, Wasser, Zitrone und Hefepakete. Wenn Sie können, stellen Sie so viel zur Verfügung, dass alle Schüler in Paaren gruppiert werden und geben Sie zwei Gläser für jedes Paar. Bitten Sie sie, ein halbes Glas Wasser in beide Gläser zu gießen. Gießen Sie einen Teelöffel Zucker in eines der Gläser. Fügen Sie der Flasche ein Hefepaket hinzu. Bedecken Sie das Glas mit dem Zucker und dem Gummistopfen. Stecken Sie ein Ende des Strohhalms in das Loch im Gummistopfen. Drücken Sie die Hälfte einer Zitrone in das andere Glas. Führen Sie das freie Ende des Strohhalms mit Zitrone in das Glas ein. Stellen Sie sicher, dass der Strohhalm mit Zitrone in das Wasser eingetaucht ist. Beobachten Sie, während das Zitronenwasser durch Kohlendioxid trüb wird.
Teig
Sprechen Sie, dass das Kohlendioxid, das durch die Verdauung der Zuckerhefe in der Wassermasse entsteht, einen Anstieg verursacht, wenn die Hefe die im Korn vorhandenen Zucker aufbricht. Geben Sie den Schülergruppen einen kleinen Ball ungesäuerten Teigs. Bitten Sie sie, dem Teig eine kleine Menge Hefe aus der Packung zuzusetzen und das Material einige Minuten zu kneten. Prüfen Sie, wie viel Masse gewachsen ist, bevor die Schüler die Schule verlassen. Überprüfen Sie dann am nächsten Morgen die Größe des Teigs. Erklären Sie, dass die Fermentation von Getreide und Zucker zu den verschiedenen Texturen jeder Brotsorte beiträgt.
