Inhalt

• Anweisungen
• Hinweis
• Was du brauchst

Distel wird zum Gerinnen von Milch und zur Bildung von Käsebruch verwendet. Die Blüten der Pflanze enthalten ein natürliches Chymosin-ähnliches Enzym, das in tierischer Milch vorkommt. Käse, die aus demselben Käse hergestellt werden, sind weicher als Käse aus tierischem Lab. Sie können Joghurt aus der Pflanze machen, die zu cremigem oder weichem Käse verarbeitet werden kann. Verwenden Sie zur Herstellung von Distel-Lab-Produkten Ziegen- oder Schafmilch, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Anweisungen

Disteln haben Enzyme, die Milch gerinnen lassen (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Ernten Sie die Distelblüten, bevor Sie sie produzieren. Verwenden Sie keine Blumen mit Daunen, sie produzieren kein Lab. Bewahren Sie sie an einem trockenen Ort in einem Kunststoff- oder Glasbehälter mit Deckel auf, bis Sie sie benötigen.

2. Legen Sie drei getrocknete Distelköpfe in die Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie zu Pulver. Fügen Sie ¾ einer Tasse destilliertes Wasser zusammen mit dem Pulver im Inneren des Prozessors hinzu und schlagen Sie einige Sekunden lang. Fügen Sie der Mischung mehr ¾ einer Tasse destilliertes Wasser hinzu. Lassen Sie es eine Stunde ruhen, um sich in Lab zu verwandeln.

3. Schlage das Lab wieder gut durch. Zwinge es durch das Tuch. Bewahren Sie es bis zu einer Woche in einer Schüssel oder einem Gefäß im Kühlschrank auf.

   
   

4. 1 Liter Ziegen- oder Schafsmilch in eine Pfanne geben. Auf 74 ° C erhitzen Hitze reduzieren und auf 38 ° C abkühlen lassen.

5. Schütteln Sie einen Esslöffel lebende Joghurtkulturen in die Milch. Mischen Sie einen weiteren Lablöffel hinein. Legen Sie die gemischte Milch acht Stunden lang an einen heißen Ort, damit das Lab aus der Molke freigesetzt wird.

6. Legen Sie die Mischung für eine Nacht in einen Kühlschrank. Es wird am Morgen Joghurt werden. Fügen Sie Ihrem Joghurt Geschmack hinzu, falls gewünscht. Legen Sie es in Glaskannen in den Kühlschrank. Gehen Sie zu Schritt 7 und 8, um cremigen oder Weichkäse herzustellen.

7. Machen Sie Frischkäse, indem Sie die Milch durch das Ablauftuch drücken. Binden Sie eine Schnur um das Tuch, um den Joghurt in einer Packung zu halten. Hängen Sie es an einem Ort auf, an dem es trocknen kann. Stellen Sie eine Flasche unter die Packung, um die Tropfen zu sammeln. Lassen Sie den Käse hängen, bis er eine cremige Käsestruktur erreicht. Rollen Sie das Tuch auf und legen Sie den Frischkäse in einen luftdichten Kunststoff in den Kühlschrank. Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort, um Weichkäse herzustellen.

   
   

8. Lassen Sie den Rahmkäse einige Tage aufbewahren, um ihn zu härten und einen Weichkäse herzustellen. Der Käse hat das gehärtete Äußere, aber das Innere ist weich, was sich hervorragend für harte Brote eignet. Lagern Sie den Weichkäse in einem luftdichten Kunststoff im Kühlschrank.

Hinweis

• Nicht alle Lose Käse rächen sich.

Was du brauchst

• Getrocknete Distelblüten
• Kunststoff- oder Glasbehälter
• Küchenmaschine
• Tasse messen
• Destilliertes Wasser
• Ablauftuch
• Bedeckte Schüssel oder Glas
• 1 Liter Ziegen- oder Schafmilch
• Pan
• Thermometer
• Esslöffel
• Live-Kulturen ohne Joghurtgeschmack
• Joghurt-Geschmack
• Glaskrüge
• Barbante
• Hermetische Kunststoffbehälter