Inhalt
Der Mungobohnensprößling, auch nur als Bohnensprößling bekannt, wird in der asiatischen Küche häufig verwendet. Es ist ein gesundes, schmackhaftes, beliebtes und allgemein billiges Lebensmittel, das das ganze Jahr über wächst und roh oder gekocht verzehrt werden kann.
Vitamingehalt
Sojasprossen gelten als gute Quelle für Thiamin, Niacin, Vitamin B6 und Pantothensäure. Es ist auch eine gute Quelle für die Vitamine C, K, Riboflavin und Folsäure
Mineralischer Gehalt
Sojasprossen sind reich an Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer und Mangan.
Allgemeine Informationen zur Ernährung
Der Bohnensprößling enthält etwa 30 Kalorien, 3 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate und nur 2 g Fett. Cholesterin ist jedoch nicht enthalten. Es ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Enzymen.
Verfügbarkeit
Die Sojasprossen können frisch gekauft, verpackt oder zu Hause gepflanzt werden. Sprossen wachsen das ganze Jahr über. Suchen Sie nach Weiß mit einer leicht feuchten Wurzel.
Pflege
Wenn Sie rohe Sojasprossen essen, besteht die Gefahr einer lebensmittelbedingten Erkrankung. Durch den Kochvorgang werden schädliche Bakterien zerstört, und durch Waschen und Abkühlen kann das Krankheitsrisiko bereits reduziert werden. Iss niemals Sprossen, die etwas klebrig sind oder schlecht riechen.
