Inhalt

• Etwas Geschmack geht verloren
• Einige Enzyme werden abgetötet
• Der Honig wird dicker
• Die Kristalle lösen sich auf

Honig ist eine natürliche Nahrung mit einzigartigen Eigenschaften. Es wird seit Jahrtausenden als Zutat in Lebensmitteln, Getränken und Medikamenten verwendet. Der kochende Honig verändert einige seiner physikalischen und chemischen Eigenschaften.

Honig ist dafür bekannt, mehrere gesundheitliche Vorteile zu bringen. Kochender Honig kann seine natürlichen Eigenschaften verändern. (Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images)

Etwas Geschmack geht verloren

Die Aromen von Honig sind zart und gehen beim Kochen leicht verloren. Eine allgemeine Regel lautet: "Wenn es für Ihre Hand zu heiß ist, ist es für Honig zu heiß." Honig hat verschiedene Aromen, je nach Pflanze, von der er stammt. Zum Beispiel schmeckt Honig aus Orangenblüten anders als aus Klee hergestelltem Honig. Bei der Herstellung von Honigprodukten wie Mulso, einem alkoholischen Getränk aus Honig, sollte der Honig nicht gekocht werden. Das Kochen ist auch nicht notwendig, da Honig seine eigenen antimikrobiellen Eigenschaften hat.

Einige Enzyme werden abgetötet

Alle Honig enthält natürliche Enzyme und Bakterien. Diese Mikroben verhindern, dass Honig verderbt. Honig ist die einzige Nahrung, die niemals verderbt. Wenn Honig gekocht wird, werden die darin enthaltenen Enzyme und Bakterien abgetötet, wodurch der Honig für den Verderb anfällig ist.

Der Honig wird dicker

Wenn Sie eine Substanz mit Sirupkonsistenz wie Honig kochen, verdampft etwas Wasser, das darin enthalten ist, und der Rest des Honigs bleibt dicker als zuvor. Der gekochte Honig, der abkühlen gelassen wurde, sieht eher nach Süßigkeiten als nach Sirup aus. Honig ist jedoch hygroskopisch, dh er zieht Wasser an; Wenn er also offen gelassen wird, gewinnt der Honig wieder Feuchtigkeit.

Die Kristalle lösen sich auf

Oft trennt sich ein altes Glas Honig in eine harte weiße Substanz und etwas Flüssigkeit. Dies geschieht, wenn Honigzucker Kristalle bilden (den weißen und harten Teil). Das ist normal - Honig kann noch verwendet werden. Wenn ein Honigglas in ein Wasserbad gestellt wird (nicht vollständig eingetaucht), lösen sich die Zuckerkristalle schließlich auf und der Honig wird wieder flüssig.