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Das Kochen von Speisen mit einer präzisen Temperatur auf einem Elektroherd ist nicht so einfach wie die Verwendung des Ofens. Die Einstellungen für elektrische Brenner haben in Grad in der Nähe nicht die gleiche Temperatur und können je nach Hersteller variieren. Es gibt jedoch Tests, mit deren Hilfe Sie die richtigen Einstellungen für bestimmte Temperaturen an Ihrem Kaminofen ermitteln können. Möglicherweise müssen mehrere Versuche durchgeführt werden, da die Wärmeübertragung im Herd von der Kochmethode abhängt.
Mehlprüfung
Für die trockene Zubereitungsmethode eine gleichmäßige Mehlschicht auf den Boden einer Pfanne geben. Drehen Sie den Brennerknopf auf die Durchschnittstemperatur. Wenn das Mehl in der Pfanne nach fünf Minuten goldbraun wird, hat der Brenner eine Temperatur zwischen 160 und 200 Grad erreicht. Eine hellere Farbe entspricht einer niedrigeren Temperatur und ein dunkleres Braun bedeutet, dass die Kochstufe höher als 200 Grad ist. Nochmals mit einer neuen Portion Mehl in einer Pfanne testen, wobei der Brenner je nach Ausgangsergebnis auf eine niedrigere oder höhere Temperatur eingestellt wird.
Handprüfung
Testen Sie den Brenner auf Ihrem Kochfeld mit derselben Methode, die zur Bestimmung der Temperatur eines Holzkohlegrills verwendet wird. Halten Sie Ihre Hand 5 cm über dem Topf, den Sie verwenden möchten, und zählen Sie die Sekunden langsam. Die Einstellung der mittleren Temperatur in einem Brenner sollte genug Wärme erzeugen, damit Sie Ihre Hand nach drei Sekunden bei einer Temperatur zwischen 160 und 200 Grad herausnehmen können.
Thermometer
Verwenden Sie zum Braten ein Thermometer, um die Temperatur im Herd des Brenners genauer ablesen zu können. Das Wasser wird niemals 100 Grad überschreiten - die Temperatur, bei der es siedet, aber das Öl erwärmt sich auf 170 Grad. Erhitzen Sie eine Pfanne mit halbiertem Öl bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang, um sicherzustellen, dass der Brenner seine höchste Temperatur erreicht hat. Setzen Sie das Thermometer in das Öl ein, um die Brennertemperatur genau abzulesen, und stellen Sie den Wert so ein, dass er 170 Grad erreicht.
Brottest
Sie können die Öltemperatur immer noch ohne Thermometer testen, die Ergebnisse sind jedoch nicht so genau. Schneiden Sie einen 2,5-Zoll-Würfel aus Brot und legen Sie ihn bei mittlerer Temperatur in einen elektrischen Ofen mit vorgeheiztem Öl. Wenn der Würfel nach einer Minute goldbraun wird, ist das Öl zwischen 170 und 190 Grad. Wenn es zu schnell braun wird, ist das Öl zu heiß und die Brennereinstellung muss reduziert werden. Wenn der Würfel nicht innerhalb einer Minute braun wird, ist das Öl zu kalt. Drehen Sie den Thermostat, um die Temperatur zu erhöhen, und testen Sie ihn nach fünf Minuten erneut mit einem zweiten Laib Brot.
